保鮮美人

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2016.01.10結合品油.美食.手作皂課程,豐富又充實內容一次滿足太划算_「你知我知好學網」



在假日午后沖沖趕往BELLAVITA B2廚藝教室,今天不做菜而是來學怎麼挑選好油與打皂的手作樂趣,內容太豐富要趕快進行才行



皂主要原料為油所以製作手工皂前要先認識油品,先由宛庭老師帶我們進入橄欖油的世界,並教我們如何挑選油品與分辨油的好壞,聽課中老師還不時與我們互動,答對老師問題還有小禮物可拿喲!



地中海區域得天獨厚氣候能種出品質優異橄欖,萃取出的橄欖油不論是品質或是產量都是世界第一,很難想像希臘每人每年消耗26公升橄欖油,這個量真的很多耶



Extra Virgin初榨橄欖油是大家比較熟悉,擁有比較多的橄欖多酚,可涼拌也可以高溫烹調,Pure再次精煉橄欖油也是市面上常看到油品,上課所使用的油品都是使用來自希臘莊園等級有歐盟認証,BIO-PDO的有機橄欖油



油品顏色與好壞無關,將油品加熱至28度左右最能表現出該有風味,努力將手上的杯子搓熱或用熱水快速使油品加溫至28度上下



聞聞看是否有果香、苦、辣這些正面特徵味道



經過比較與老師帶領下,分別試聞3款不同橄欖油
1.來自原產地,屬於青果有蕃茄奶油味
2.來自澳洲產區,感覺是熟果榨取而成,有草味苦味與青澀感重辣度也明顯,殘留在口中餘韻長
3.這款是擁有有機隻認証的橄欖油,也是採用熟果初榨而來,層次更為明顯厚重帶點甜味
好的油品都有它獨特的風味,每個人喜歡口感也不同,可以多多嚐試只要聞起來沒有油耗味就表示油品沒有壞掉啦!



淇文老師利用橄欖油做一道女孩都愛的溫沙拉





看到枱面上食材與坐位前的餐具,才知道今天居然有隱藏版料理課


希臘溫沙拉除了事先處理生菜部份外,淇文老師將一部份洋蔥以橄欖油加熱烹調,一部份洋蔥保留生食,二種不同口感讓增加豐富性



以油脂較少的雞胸肉醃漬一晚,Extra Virgin橄欖也適合200度左右高溫烹調



使用烤箱能更快速完成這道料理



熟食部份已完成,將蕃茄、彩椒等硬食材依續丟入盆內,羊奶起司是希臘沙拉主要靈魂,油醋以1:1份量加入其中







原本還擔心老師加入橄欖油量太多,但吃起來格外清爽,雞肉帶點淡淡迷迭香,因橄欖油滋潤下吃起來不柴,色彩豐富蔬果看來繽紛又能補充足夠營養素,趕快吃飽點等等要來打皂囉!


又是一位美女老師Amber老師
愛蝶草本手工皂執行長,以低溫冷製法自製頂級手工皂,做出的皂類質地溫和滋潤,低過敏性手工皂天然樸實




主要原料採用有機頂級橄欖油



還添加滋潤度高的乳油木與具有清潔力椰子油



先將固態油品隔水加熱使其溶化





待溶化差不多時將橄欖油與其他油品一同倒入容器中,這次以冷油方式製作,不必在意油品溫度,老師說倒入鹼水後溫度還會再上升些



製作手工皂最麻煩也是有點危險的步驟就是融鹼,氫氧化鈉具有腐蝕性,避免吸入或濺到肌膚,使用冰水可降低製作危險,再將其氫氧化鈉倒入冰水中攪拌即可,笨手笨腳還是不小心弄到需要趕緊沖水才行



鹼水剛溶解時溫度很高,可以泡冰水等它降溫,就可以將鹼水倒入調好油品裡



製作手工皂沒有太多複雜技巧,材料取得也不難,所需工具也很簡單,利用廚房就有打蛋器開始攪拌



光打皂這個步驟可要花費超過半小時,手不斷重複一樣動作,急不得需靜靜等待其變化,或許這動作讓思緒慢慢靜下來沈澱,才有機會思考與自己對話,看著自己投入心力完成作品是種滿足

在我眼中Amber老師是人生勝利組,她可以過得讓人羨慕貴婦生活,在閒聊過程中她讓我覺得人越有能力時,就該對社會對所在環境盡份心力,愛蝶草本不止是個品牌,所追求的是一份對在地人關懷與社會責任的事業



在皂內適量添加植物精油增加香氣,在老師準備精油中挑選喜愛薰衣草,再加入幾滴檸檬精油



花了半小時以上不停打皂,手也酸酸滴!為了加速皂化凝固,老師拿出厲害武器「電動調理機」,才幾秒鐘立刻變成濃稠霜狀物,趕快排隊請老師幫忙一下



看起來質地像是新鮮的奶油般,色澤誘人稠度剛好



放入模子中輕輕敲打讓表面平整



小心翼翼將今日半成品帶回家等待熟成



參與這堂課的學員們還可獲得新年小禮物,是Amber老師準備愛蝶草本手工皂,每個人拿到都不一樣,而我這塊剛好是我最喜歡香味_玫瑰,另外還可帶回希臘有機橄欖油



什麼!
居然還有抽獎活動,在課程結束前抽出二位名額,贈送大瓶有機橄欖油,這天一定是受到幸運之神眷顧讓我收獲滿滿呀




雖然課堂結束但回家功課可不能馬虎,要讓皂化順利需維持一定溫度才行,這幾天氣溫偏低要讓它暖暖滴,於是準備保溫罩與暖暖包







隔二天稍微變硬些就可以切皂了,還是放在盒中繼續讓它熟成,約一星期後就可脫模,不知道是當初盒子油抹不夠多,底部黏住拿不出來,可放入冷凍庫裡冰一下,就能順利脫模





自己做的手工皂外表雖然醜醜滴,但用料很實在成份天然,泡沫柔細能帶走髒污不乾澀,試用過後超級滿意,迫不及待想與親友分享希望他們也喜歡這份用心的小禮物

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